濃厚な豚骨醤油ベースに鶏油が浮かぶ家系ラーメンは、ハイカロリーの代名詞として知られている。しかし、このガッツリ系の一杯であっても、太らないための工夫が存在する。
鍵となるのは「ベジタブルファースト」の概念とトッピングの選択だ。家系ラーメン特有のトッピングであるほうれん草や海苔を麺より先に口へ運ぶことで、豊富に含まれる食物繊維が糖質の吸収速度を緩やかにしてくれる。さらに、麺の硬さを「普通」や「柔らかめ」で注文すれば、消化酵素の働きが助けられて胃腸への負担を減らせる。ライスを合わせたい衝動をぐっと抑え、味の濃さを「薄め」に設定するだけでも、身体へのダメージは驚くほど軽減される。
