インターネット上の掲示板や知恵袋などで定期的に浮上するのが、「メイドカフェのオムライスは業務用の冷凍品ではないか」という疑惑です。元従業員の証言や業界関係者への取材から見えてくる現実は、店舗の業態設計によって明確に二極化しています。
まず、大手チェーンや本格派カフェにおいては、「店舗厨房でチキンライスを炒め、フライパンで卵を焼き上げる生調理」が基本です。特に卵の半熟加減やケチャップの乗り具合は手焼きでなければ実現できないため、厨房専任スタッフ（妖精さん等の設定で呼ばれる裏方）が調理を担当しています。
一方、カウンター数席のみの小型コンセプトバーや深夜営業主体の店舗では、調理スペースの都合上、急速冷凍されたライスボールや業務用オムレツシートを採用している事例もゼロではありません。見分けるポイントは「メニューにソースの選択肢があるか」「卵の表面に手焼き特有の焼きムラやふんわり感があるか」です。老舗や大手旗艦店を選べば、手作りの本格的な味わいを確実に楽しめます。
