Q1：春キャベツと冬キャベツは、料理によってどのように使い分けるのが正解ですか？
A1：葉が柔らかくみずみずしい春キャベツは、サラダや浅漬けなどの「生食」や、サッと火を通すだけのスープ、パスタの具材に最適です。長時間の煮込みには向きません。一方、葉が肉厚で固く締まった冬キャベツは、ロールキャベツやお好み焼き、ポトフなど、じっくり熱を加えて甘みを引き出す加熱調理に適しています。
Q2：新玉ねぎを大量に買った場合、傷ませずに長持ちさせる方法はありますか？
A2：水分が多い新玉ねぎは常温保存だと数日で傷みます。長期保存したい場合は、薄切りにして密閉容器に入れ、甘酢漬け（ピクルス）にするか、使いやすい大きさにカットして冷凍保存袋に入れ「冷凍保存」するのがおすすめです。冷凍すると組織が壊れるため、解凍後は加熱調理ですぐにトロトロの甘いアメ色玉ねぎになり、スープやカレーに重宝します。
Q3：たけのこのアク抜きに米ぬかがない場合、家庭にあるもので代用できますか？
A3：重曹（小さじ1杯程度）または「米のとぎ汁＋生米ひと掴み」で十分に代用可能です。重曹を使う場合はアルカリ性が強くなるため、柔らかくなりすぎないよう茹で時間を通常の7割程度に短縮してください。最も手軽で風味が損なわれないのは、濃厚な米のとぎ汁に生米を加えて煮沸する方法です。
