Q1：前日のパンを安く売る「見切り品パン」や「ロスパン」はいつまで食べられますか？
A1：前日焼きのパンは、製造からすでに24時間以上が経過しています。購入した当日に食べ切るか、持ち帰った直後にスライスして即座に冷凍してください。特に惣菜パンの見切り品は常温での日持ちが限界を迎えているため、当日中に確実に加熱してから食す必要があります。
Q2：天然酵母で作られたハード系のパンは、一般的なパンより日持ちするというのは本当ですか？
A2：事実です。サワードウやルヴァン種などの天然酵母パンは、乳酸菌が共生しているため生地自体のpHが弱酸性に傾いています。この酸性環境が雑菌やカビの繁殖を自然に抑制するため、大型のカンパーニュであれば常温でも3〜4日ほど品質が持続します。ただし、酸味の強まりが発酵由来か腐敗由来か判別しにくい側面もあるため、過信は禁物です。
Q3：少しだけカビが生えたパンをトースターでしっかり焦げるまで焼けば、熱で菌が死ぬので食べられますか？
A3：絶対に食べてはいけません。熱によってカビ菌の生体自体は死滅しますが、カビが産生した「カビ毒（マイコトキシン）」は200℃前後のトースト加熱でも熱分解されずパン内部に残存します。肝障害や腎障害の原因となる毒素を体内に取り込むリスクがあるため、わずかでもカビを発見した場合は一袋すべてを破棄してください。
