【2026年最新】いつもの一皿が劇変！プロと家庭1,000人が選ぶ「カレー隠し味」極上ベスト7の基本情報から最新動向までを一挙に解説しました。

4位には、下ごしらえと仕上げの両方で活躍するプレーンヨーグルトと塩麹がランクインした。特に牛肉や豚肉のブロック肉を使う際、事前の漬け込み液としてこれらを使用する家庭が激増している。

ヨーグルトの乳酸が肉の繊維を解きほぐし、塩麹のプロテアーゼがタンパク質を旨味成分へ分解する。煮込みの段階でそのまま鍋に投入すれば、ほのかな酸味がスパイスの重たさを和らげ、インドカレーのような後味の爽やかさをプラスしてくれる。お店のようなさっぱりとした後味を求める層から絶大な人気を獲得した。