トマト缶リゾットの満足度を底上げするためには、旨味成分（グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸）の掛け合わせが欠かせません。トマト自体に豊富な植物性旨味（グルタミン酸）が含まれているため、動物性旨味（イノシン酸）やきのこ類（グアニル酸）を組み合わせることで、旨味は何倍にも増幅されます。
最も王道で外れがない組み合わせは「厚切りベーコン×玉ねぎ×とろけるチーズ」です。ブロックベーコンをじっくり炒めて脂を引き出し、その脂でみじん切りの玉ねぎと生米を炒めることで、リゾット全体に力強いコクが宿ります。仕上げにピザ用チーズや粉チーズを絡めれば、濃厚な旨味のヴェールが完成します。
さらにリッチな味わいを目指すなら、シーフードミックスやアサリ、エビを使ったペスカトーレ風アレンジや、しめじ・エリンギ・マッシュルームをたっぷり加えたきのこリゾットがおすすめです。魚介のエキスやキノコの芳醇な香りがトマトの酸味と溶け合い、特別な日のディナーにも通用する一皿に仕上がります。
