Q1：イカの皮は剥いた方がいいですか？剥かない方がいいですか？
A1：炊き込みご飯やいかめしの場合は「剥かずにそのまま使う」のがおすすめです。イカの皮と身の間には旨味成分や香ばしさの元となる成分が多く含まれており、加熱することで綺麗な赤紫色に染まり、見た目も華やかになります。ただし、食感の滑らかさを最優先したい場合や、洋風ピラフにする場合は剥いても構いません。
Q2：生のイカと冷凍イカ、どちらを使うのが美味しく仕上がりますか？
A2：出汁の濃厚さと香り立ちを最重視するなら「旬の生スルメイカ」が優位です。しかし、近年の冷凍技術は非常に高く、下処理済みロールイカやシーフードミックスでも、ドリップをしっかり拭き取り生姜を効かせることで、生鮮品に引けを取らない美味しい仕上がりになります。手軽さと柔らかさの安定性では冷凍イカも非常に優秀です。
Q3：炊飯器の保温機能でイカごはんを翌日まで保存しても大丈夫ですか？
A3：長時間の保温は避けてください。炊飯器内で保温し続けると、熱によってイカがどんどん硬化し、魚介特有の酸化臭が発生しやすくなります。食べきれない分は炊き上がり後すぐに粗熱を取り、1食分ずつラップに包んで密閉容器に入れ、冷凍保存（約2週間保存可能）することをおすすめします。電子レンジで再加熱すれば、炊きたての柔らかさが蘇ります。
