Q1：生クリームを泡立てずに、液体のままヨーグルトと混ぜても固まりますか？
A1：液体のまま混ぜた場合は、水切りヨーグルトを使用しても「トロトロとしたディップ状」にとどまり、自立するケーキ状には固まりません。しっかりとした保形性を持たせたい場合は、生クリームを必ず6〜7分立てまで泡立てるか、粉ゼラチン（全体の約1.5%）を溶かして加える必要があります。
Q2：賞味期限が切れた生クリームでも加熱すれば使えますか？
A2：使用は控えてください。生クリームは乳脂肪分が高く雑菌が繁殖しやすいデリケートな食品です。特に今回は冷やし固める非加熱レシピのため、開封後は賞味期限内であっても2〜3日以内に使い切るのが食品衛生上の基本原則です。
Q3：ゼラチンなしでしっかり固めるための最大のポイントは何ですか？
A3：ヨーグルトの水分を元の重量の半分程度までしっかり抜くこと、そして動物性の乳脂肪分40%前後の生クリームを使用することです。脂肪の結晶化と乳酸によるタンパク質の凝縮が相乗効果を生み、ゲル化剤なしでもナイフが入るほどの硬さを実現できます。
