丹精込めて仕込んだ梅シロップに異変が起きると動揺してしまいがちですが、白い膜や泡の正体が「酵母」であれば、適切な加熱殺菌を施すことで、香り豊かな極上のシロップとして十分に復活させることができます。
危険な青カビ・黒カビや異臭を見逃さない「目と鼻の基準」を持ち、異変の初期段階で迅速に対処することが安全への第一歩です。瓶の消毒、梅の水分除去、そして毎日の優しい攪拌という基本原則を守り、初夏の恵みを安全に美味しく味わい尽くしましょう。 （出典: 梅 シロップ カビ 見分け 方（Yahoo!ニュース））
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