Cafe Gitaneを一躍世界的な有名店へと押し上げた最大の功労者、それが名物の「アボカドトースト」だ。ファッショニスタとして知られるクロエ・セヴィニー（Chloe Sevigny）をはじめ、世界的ポップスターのテイラー・スウィフト（Taylor Swift）ら数々の海外セレブが足繁く通い、このメニューを愛してやまないことで知られている。
カリッと香ばしく焼き上げられたサワー種ブレッドの上に、惜しみなく敷き詰められた新鮮なアボカドペースト。そこに粗挽きのチリフレーク、レモン果汁、そして上質なオリーブオイルが絶妙なアクセントを加える。シンプルでありながら計算し尽くされた味わいは、InstagramなどのSNSを通じて瞬く間に世界中へ拡散。今や世界中のカフェで目にするアボカドトーストの「元祖」としての風格が、一口食べた瞬間に口いっぱいに広がる。
