平日の日中、多くの店舗で行列を形成しているのが「大起水産 ランチメニュー」です。サラリーマン層からシニア層、ファミリーまでを魅了するその最大の要因は、圧倒的なボリュームと価格破壊とも言える設定にあります。
提供されているランチセットは、定番の握り8貫〜12貫の盛り合わせに、具だくさんの赤だし（または魚の粗汁）が標準でセットになっています。大手チェーンで同等のネタを単品注文した場合と比較して、実質20%〜30%ほど割安に設計されており、大起水産 ランチ コスパ 評判の高さは各種グルメサイトやSNS上でも揺るぎない地位を築いています。
とりわけ平日11時から15時前後に提供される「日替わり海鮮丼」や「特選寿司ランチ」は、その日の仕入れ状況に応じた上質な切り落としや旬の魚が惜しみなく投入されます。現場の常連客からは「赤だしの魚の出汁が本格的で、これだけでも数百円の価値がある」といった証言が多く聞かれ、単なる低価格狙いではない「質の伴ったお得感」がリピートの原動力になっています。
