スマホを開けば、食べログやRettyといったグルメプラットフォームの星の数が即座に目に飛び込んでくる時代だ。しかし、評価が3.5以上だからといって、必ずしもあなたの求める体験が得られるとは限らない。特に過当競争が続く外食産業の現場では、アルゴリズム上の数値と「現場の居心地」に乖離が生じることが少なくないのだ。
評価の星の数は、万人に受け入れやすい無難さの証であっても、個人の嗜好に刺さる「偏愛の一店」を示す指標とはなり得ない。地元民が真に通う店は、あえてweb上の露出を最小限に抑え、リピーターの熱量だけで席が埋まるケースも多い。失敗を防ぐ第一歩は、数字の先にある「誰がどんな熱量で通っているか」というストーリーを読み解くことだ。
