老舗・清水菓子店が挑む革新！限定羊羹の秘伝と入手術を独占追跡の重要ポイントをお届けします。役立つ情報が満載です。

職人の手仕事が生み出す高い完成度には、業界内からも称賛の声が惜しまない。全国和菓子協会の関係者も「伝統を頑なに守るだけでなく、新しい世代や海外へ和菓子の魅力を発信し続ける清水菓子店の取り組みは、製菓・和菓子製造業全体の模範である」と評価する。

若手職人の育成にも積極的に取り組む同店では、技術の継承を単なる作業手順の教え込みと捉えていない。素材と対話する感性を磨き、日本の四季の移ろいを菓子という小さな世界で表現する美学を伝承しているのだ。