牛ミスジとはどこの部位？幻の希少肉が誇る旨味と絶品焼き方を徹底解剖に関する疑問や疑問点を初心者にも親しみやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

ミスジの立ち位置を客観的に把握するため、焼肉やステーキで人気の主要部位と数値を比較検証しました。

部位名1頭からの収量・希少性カロリー（100gあたり目安）肉質・味わいの特徴ミスジ（ウデ）約2〜3kg（極めて希少）約240kcal赤身の旨味とサシの甘みが調和。中央の筋がゼラチン化し独特の弾力カルビ（バラ）約40〜50kg（一般的）約370kcal濃厚な脂の甘みとジューシーさ。こってりとした食べ応えヒレ（テンダーロイン）約3〜4kg（非常に希少）約130〜200kcal牛肉の中で最も柔らかい。脂分が極めて少なく上品で淡白な風味イチボ（モモ・臀部）約2〜4kg（希少）約260kcalモモ肉特有のしっかりした赤身の旨味に、適度な霜降りが加わった肉質