中本の真骨頂は、辛さレベル8を超えた領域に広がっています。なかでも熱狂的な支持を集め続けるのが、仕込調理ではなく注文ごとに中華鍋を振るって仕上げる「味噌卵麺（みそらんめん）」です。
取材で得られた味噌卵麺 辛さ評判を紐解くと、「北極よりも辛く感じるが、炒めもやしの芳ばしさと豚肉の脂がスープに溶け込み、旨味のパンチ力は全メニュー中ナンバーワン」という声が圧倒的多数を占めます。表面を覆う真っ赤なラー油層の下には、強火で乳化した濃厚な味噌スープが潜んでおり、スライスタマゴが辛さの合間に絶妙なオアシスとなってくれます。
そして、中本マニアの到達点として語り草となるのが、北極ラーメンや冷し味噌ラーメンで注文可能な蒙古タンメン中本 辛さ倍率のカスタマイズです。店舗の券売機や現金対応にて「2倍・3倍・5倍・10倍」といった唐辛子増量のオーダーが可能となっています。
最高峰である「北極ラーメン 辛さ10倍」について、ネット上の反応や実食者の証言を総合すると、液体スープの概念を超越した凄まじい世界が浮かび上がります。
「もはやスープではなく、唐辛子の粉末が煮詰まった高粘度の赤黒いペースト」「レンゲを沈めるとスープが押し戻される抵抗感がある」「翌朝の腹痛と消化器官の熱さが半日続く」といった過酷なリアルが報告されています。辛さ10倍は、旨味を味わうという次元を超え、自身の肉体と精神の限界を試すストイックな修行に近い領域と言えます。まずは2倍、3倍と慎重に刻みながら自己の許容量を測ることが推奨されます。
