からすみは、扱い方ひとつで大衆的な乾物にも、割烹レベルの至高の逸品にも姿を変える奥深い食材です。「酒で湿らせて薄皮を剥く」というわずか15分の下処理を行うだけで、口当たりと香りの豊かさは見違えるほど跳ね上がります。
まずは王道のからすみ大根やサッと香ばしく炙ったスライスで素材本来の濃厚さを味わい、余った部分は冷凍保存しながらパスタやチーズ和えなどのアレンジ料理へと展開していくのが理想的な楽しみ方です。正しい知識と技法を取り入れ、海の黄金とも称される極上の旨味を心ゆくまで堪能してください。 （出典: からすみ 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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