インターネット上では「築地本願寺カフェは予約しなければ絶対に食べられない」という言説が散見されますが、これは現場の実態と照らし合わせると正確ではありません。取材班が確認した築地本願寺カフェTsumugi予約方法と実際の座席配分には、一般にはあまり知られていない明確な運用ルールが存在します。
現在、公式予約サイト（TableCheck等の専用プラットフォーム）で提供されている事前予約枠は、全座席（約82席）のすべてを占めているわけではありません。店舗オペレーションの健全性を維持し、遠方からの参拝者やふらりと訪れる観光客にも門戸を開くため、「事前予約枠：約40〜50％」「当日受付枠：約50〜60％」という比率で厳密にコントロールされています。
事前予約は「毎月1日の午前10時」に翌月1か月分の受付が一斉に開始されますが、土日祝日の朝枠はわずか数分で満席に達します。この熾烈な争奪戦の過熱こそが「予約の真相」であり、画面の前で落胆する人が多い理由です。しかし、裏を返せば、事前予約を逃したとしても、毎朝店頭で用意される当日枠を的確に狙えば十分に利用できるチャンスが残されているということです。
