【噂】 豚 も も ブロック レシピ 最新ライブ＆イベント情報 #684の基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

今、最も注目されているのが、塩麹やマイタケを使った事前マリネです。これらの食材に含まれる酵素が、肉の繊維を分解し、驚くほど柔らかく仕上げます。

特に塩麹は優秀です。肉の重量の10％の塩麹に一晩漬け込むだけで、保水力が劇的にアップします。あとはジッパー付きバッグに入れ、70度前後の低温でじっくりと熱を通すだけ。これだけで、高級ローストポークのようなしっとり感が手に入ります。