せいろや蒸し器を使わず、手軽に家庭の炊飯器でワンランク上の味に仕上がる定番人気レシピをまとめました。
1. もち米の赤飯（炊飯器で手軽にふっくら仕上げる手順）
小豆やささげの色出しさえ覚えれば、ハレの日の赤飯が日常のメニューに加わります。
- 材料（3合分）： もち米3合、ささげ（または小豆）40g、煮汁＋水（炊飯器のおこわ3合目盛り分）、塩小さじ1/2、ごま塩適量
- 手順1： ささげを固めに下茹でし、豆と煮汁に分ける。煮汁をお玉ですくい落としながら空気に触れさせ、鮮やかな赤紫色に発色させて冷ます。
- 手順2： 洗って水切りしたもち米を内釜に入れ、冷ました煮汁を注ぎ、おこわ3合の水位に合わせる。塩を加えて軽く混ぜ、上にささげを散らす。
- 手順3： 「おこわモード」（なければ通常白米炊飯）で炊き上げ、炊き上がったら底からさっくり切るようにほぐす。
2. 旨味凝縮の中華風鶏おこわ
角切りの鶏もも肉、干し椎茸、タケノコ、人参の出汁が米の一粒一粒に染み渡る人気メニューです。
- 材料（2合分）： もち米2合、鶏もも肉100g、戻した干し椎茸2枚、茹でタケノコ50g、人参30g、ごま油小さじ1
- 合わせ調味料： 椎茸の戻し汁＋水（おこわ2合水位分）、醤油大さじ1.5、酒大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2
- 調理のコツ： 具材は小さめのサイコロ状に切り、ごま油で軽く炒めて粗熱を取っておきます。内釜にもち米と調味液を合わせた後、具材は混ぜ込まずに米の上に平らに乗せて炊飯すると、ムラなく均一に熱が通ります。
