「麺舞 杉のや」の現象は、行動経済学における「希少性の原理」と「サンクコスト効果（投資回収の心理）」が絶妙に機能している好例です。手に入りにくいプレミアム感（昼のみ営業・限定食）がブランド価値を押し上げ、長い待ち時間を経て口にする最初の一口が、脳内で最大の満足度へと昇華される心理構造が存在します。
しかし、どれほど名声が高くとも、すべての消費者にとって最適な選択肢とは限りません。編集部では客観的な満足度を担保するため、以下の基準を提示します。
杉のやへ行くべき人（満足度が極めて高い層）
- 全国レベルの最高峰・鮮魚系ラーメンを一度は体験してみたい探究派
- 午前中の予定を柔軟に調整でき、朝の記帳から待機までのプロセス自体を「食のイベント」として楽しめる人
- 濃厚豚骨や二郎系のようなパンチ力ではなく、出汁の繊細な旨味や香りのグラデーションを愛する人
訪問を慎重に検討すべき人（ミスマッチになりやすい層）
- 仕事の合間の限られたランチタイム（1時間以内）で食事を済ませる必要がある人
- 小さな子ども連れなどで、長時間の待機や車内待機が肉体的に厳しい環境にあるグループ
- ジャンクな濃い味付けや、ニンニク・アブラ主体の重厚な食べ応えをラーメンに求めている人
