居酒屋業界の常識を覆す「ハイボール50円」「生ビール299円」という破格の設定。これを可能にしているのは、運営元である株式会社FS.shake（エフエスシェイク）が構築した極めて合理的なビジネスモデルです。単なる値下げ競争ではなく、計算し尽くされた収益構造が存在します。
最大の要因は、行動経済学でも知られる「ロスリーダー戦略」の徹底です。ハイボールを原価度外視の集客フック（目玉商品）として提供し、来店客数を最大化。その一方で、注文率の高いフード類やお通し、ソフトドリンクなどを含むトータルの客単価で確実に利益を残す設計になっています。さらに、メニュー構成を「鶏肉料理」に特化させることで、食材のロスを極限まで削減し、仕入れルートの一本化によるスケールメリットを発揮しています。
加えて、スマートフォンを用いたモバイルオーダーの導入や、シンプルで無駄のない調理オペレーションによって人件費を最適化。徹底したコストダウンの成果をアルコール価格へとダイレクトに還元することで、「圧倒的に安く飲める居酒屋」という強固なブランドポジションを確立しています。
