見るだけ、買うだけのお土産選びは、もはや過去のものとなった。現在の祇園や清水周辺では、自分で生八ツ橋の生地を捏ねて好みの餡を包む「手作り体験ワークショップ」が大盛況を見せている。自らの手で作り上げる楽しさと、出来立ての温かい食感は、旅行者にとって忘れられない旅の記憶となる。
さらに、老舗のコンセプトショップではカフェ空間が併設され、八ツ橋をあしらった特製パフェや、焼き立てのカリッとした八ツ橋を添えたエスプレッソなど、見た目にも美しいメニューが人気を博している。歴史ある素材が、若い世代のレンズを通して新たな息吹を吹き込まれている。
