新橋の夜の勢力図を語るうえで、株式会社魚金の存在を外すことはできない。創業者の金原伸吉氏が掲げた理念は極めてシンプルだった。「本当に旨い魚を、誰もが財布を気にせず楽しめる大衆価格で提供する」。かつて高級割烹や寿司屋でしか味わえなかった極上の鮮魚を、カジュアルな居酒屋の空間に持ち込むという試みは、当時の飲食業界に大きな衝撃を与えた。
その思想が最も色濃く宿るのが、この総本店だ。仕事帰りの一杯を求めるオフィスワーカーから食通の若者まで、誰もが等しく肩を並べ、驚きと歓喜に満ちた表情で箸を進める。日常の延長線上にある贅沢。それこそが、この街で長年にわたり圧倒的な支持を集め続ける根本的な理由に他ならない。
