無洗米がパサつく、あるいは硬くてまずいと感じられていた問題は、お米のポテンシャル不足ではなく、「肌糠がないことによる体積増（水不足）」と「気泡による吸水不良」という2つの物理的要因に集約されます。2026年現在、均圧精米法やBG無洗米といった精米技術は成熟の域に達しており、家庭側の炊飯アプローチを少しアップデートするだけで、料亭や専門店に引けを取らないツヤと甘みを引き出すことができます。
今日からの炊飯で失敗しないための判断基準は極めてシンプルです。第一に、自分が使っているカップが「180ml（普通米用）」か「171ml（無洗米用）」かを確認し、水量を1合あたり5〜15cc精密に補正すること。第二に、水を入れたら洗わずに底から軽くかき混ぜて空気を抜き、最低30分間の浸水時間を確保すること。そして第三に、炊飯器の無洗米モードを正しく活用することです。この3つの黄金律を取り入れ、毎日の食卓をより豊かでストレスフリーなものへと進化させてみてください。 （出典: 無 洗米 炊き 方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
