平日の夕食作りでも手軽に作れる、レンジを活用した時短さつまいも天ぷらの黄金レシピをまとめました。
【材料（2〜3人分）】
・さつまいも：1本（約250g）
・天ぷら粉：50g（または薄力粉40g＋片栗粉10g）
・冷水：75ml〜80ml
・打ち粉用の薄力粉：適量
・揚げ油：フライパンの底から1cm程度
【調理手順】
1. さつまいもを1cm幅に切り、水に5分さらしてアクを抜く。
2. 水気を切って耐熱皿に並べ、ラップをして600Wのレンジで1分40秒加熱する。
3. 粗熱を取り、ペーパーで表面の水分をしっかり拭いてから打ち粉を薄くまぶす。
4. ボウルに冷水と天ぷら粉を合わせ、泡立て器でダマが少し残る程度に軽く混ぜる（混ぜすぎ厳禁）。
5. フライパンに1cm深さの油を注ぎ、170℃に熱する（菜箸を入れて細かな泡が出る状態）。
6. さつまいもを衣にくぐらせ、片面1分、裏返して1分、合計2分ほどカラッと揚げ焼きにする。
フライパンの少ない油でも、下茹で済みのため短時間で確実に火が通り、油の吸着量も最小限に抑えられます。
