山西亭の真髄を余すところなく味わうなら、夜のディナータイムに複数名で訪れ、予約限定のコース料理をオーダーするのがベストな選択です。アラカルトでも注文可能ですが、一皿ごとのポーションがしっかりしているため、少人数だと名物の麺や肉料理を数種類しか頼めないというジレンマに陥ります。
事前予約で利用できる「麺三昧コース」や「山西郷土料理コース」なら、前菜から過油肉、黒酢酢豚、そしてカオラオラオや不託（ブートゥオ＝猫耳朶のような手打ち麺）、刀削麺まで、少しずつ多種多様な郷土の味を一度に堪能できます。ディナーの予約は電話やグルメサイト経由で受け付けていますが、金曜や週末は数週間前から埋まることも珍しくありません。訪問日が決まり次第、早めのテーブル確保を推奨します。
