新木場の屋形船と聞いて、多くの人が思い浮かべるのが「もんじゃ焼き」の食べ放題だろう。鉄板を囲んでワイワイと楽しむカジュアルなスタイルは健在だが、最近ではそのクオリティが極限まで高められている。A5ランクの黒毛和牛を使用したもんじゃや、豊洲市場から直送された新鮮な海鮮をふんだんに使ったメニューが人気を博している。
一方で、完全予約制の高級鮨ルートも台頭。一流の職人が乗船し、目の前で握る江戸前鮨を日本酒のペアリングとともに楽しむという、極上のガストロノミー体験が富裕層やインバウンド客の心を掴んで離さない。
