今年のトレンドを語る上で外せないのが、価格帯の劇的な上昇だ。カジュアルなカフェでも2,000円台後半、有名店やホテルともなれば4,000円から5,000円を超える価格設定が珍しくない。この「プレミアム化」を牽引しているのは、単一農園で特別に栽培されたブランド桃の存在だ。
一枝に実る数を極限まで絞り込み、栄養を一点に集中させた「一宮プレミアム」や「大玉あかつき」といった希少品種が惜しげもなく使われる。消費者は単に甘い果物を食べているのではない。農家が何年もかけて培った技術と、その年の気候が奇跡的に生み出した「作品」に対して対価を支払っているのだ。インバウンド需要の復活も、この高価格帯市場を強力に後押ししている。
