今、広島の夜を席巻しているのが、地元産の柑橘をこれでもかと使った「クラフトサワー」です。瀬戸内海の温暖な気候が育んだレモンや八朔（はっさく）、ネーブルを贅沢に絞り、ベースの甲類焼酎にもこだわる店が増えています。すっきりとした酸味は、広島のソウルフードであるお好み焼きや鉄板焼きの油っぽさを一瞬で洗い流してくれます。
一方で、広島が誇る日本酒の歴史もアップデートされています。西条（東広島市）をはじめとする酒どころの銘柄を取り揃えるだけでなく、最近では「日本酒の炭酸割り」や、低アルコールでフルーティーな新感覚の地酒を提案する居酒屋が若者の支持を集めています。伝統を守りつつも、現代の味覚に寄り添う姿勢が、新たなファンを生み出しています。
