SNSや口コミサイトで最も話題を集めるトピックが、「レンゲが立つラーメン」という噂の真偽です。結論から言えば、スープの粘度と丼底に沈む骨粉・背脂の密度により、プラスチック製レンゲを斜めに差し込むと倒れずに自立する現象が実際に確認されています。
この現象を生み出す核心こそが、名物メニューである文龍こってりに隠された文龍豚骨スープの真相です。厨房の巨大な圧力寸胴では、豚頭やゲンコツなどの骨が原形を留めなくなるまで粉砕・攪拌され、強火で何十時間も煮込み続けられます。骨の髄（ずい）からコラーゲンと旨味が限界値まで絞り出され、高濃度のエマルジョン（乳化）状態が完成します。
さらに仕上げとして、上質な豚背脂を網で丁寧にチャッチャと振り落とし、スープ表面を乳化脂で覆い尽くします。丼の中央には、特製の赤いピリ辛ニンニク味噌が鎮座。この辛味噌を徐々に溶かし込むことで、ヘビーな動物性油脂の後味を引き締め、最後の一滴までレンゲを動かさせる緻密な味覚設計が施されています。単なる奇をてらった演出ではなく、物理的な限界まで骨の旨味を抽出した結果としての粘度が、レンゲを直立させる驚異の濃度へと結実しているのです。
