ネット上のグルメレビューやSNS投稿を精査すると、東三河の食の豊かさを称賛する声がある一方で、観光客と地元民の評価に明らかな温度差が存在することが浮き彫りになります。
代表的な事例が海鮮系です。豊橋駅の海鮮居酒屋に関するネットの反応を追跡すると、「伊良湖港直送の刺身盛りが分厚く、都内では考えられない鮮度」「大あさりや地魚の煮付けが絶品」といった高評価が目立ちます。しかし、取材で得られた地元常連客の声からは、もう一つの現実が見えてきます。
「観光客向けの派手な看板を出している店の中には、地物と一般的な冷凍流通品が混在しているところもあります。本当に美味い魚を出す店は、日替わりの黒板メニューに伊良湖や形原（蒲郡）の港名と魚種を手書きで明記しており、刺身の角が立っていますよ」（豊橋市在住・50代食品卸関係者）
一方、近年評価を急上昇させているのが豊橋駅周辺の焼き鳥居酒屋です。愛知県内でも有数の銘柄鶏「錦爽どり」や三河赤鶏を毎朝仕入れ、備長炭で焼き上げる専門店が増加しています。さらに、豊橋が全国シェアトップを誇る「うずら卵」の串焼きや、殻ごと食べられる半熟串など、他地域ではお目にかかれない独自メニューが酒徒の舌を唸らせています。
また、豊橋名物を供する居酒屋でご当地グルメを満喫したい場合、老舗「ヤマサのちくわ」を熱々で提供するおでんや、白醤油ベースの三河出汁を使った煮込み、ブランド豚「秀麗豚」の角煮など、調味料から豚肉に至るまで地場産品にこだわる店舗を選ぶことが、満足度を劇的に高める鍵となります。
