シンプルだからこそ素材の味が引き立つのが、フライパンひとつで作る王道ソテーです。輪切りにしたズッキーニをオリーブオイルで両面こんがりとソテーし、仕上げに粉チーズをたっぷりと振りかけて余熱で焼き付ける調理法は、手軽ながらワインやハイボールが進む最高のアペタイザーになります。
さらに濃厚さを求めるなら、両面を焼いたズッキーニの上にとろけるスライスチーズをのせ、蓋をして30秒蒸らし焼きにするのが鉄板です。蓋を開けた瞬間に広がるチーズの香りと、ズッキーニのとろりとした食感が重なり、野菜嫌いの子どもでもあっという間に完食してしまう力強さを持っています。
