2026年のトレンドとして外せないのが、環境配慮と地域密着型のメニュー開発だ。名駅の主要カフェでは、愛知県産の西尾抹茶、知多半島のフレッシュなミルク、岐阜県産の季節のフルーツなど、地元・東海3県の厳選食材を取り入れた限定メニューが標準化しつつある。
また、ストローやカップの脱プラスチック化はもちろん、コーヒー抽出後の豆かすを肥料として再利用する循環型プロジェクトに参加する店舗が急増。一杯のコーヒーを通じて地域の農家や生産者を支援できる構造が整えられており、エシカルな消費を意識する若年層や外国人観光客からの評価も極めて高い。
