神保町店の最大の魅力は、なんと言ってもその圧倒的なクオリティにある。二郎ファンの間では「非乳化〜微乳化スープの最高峰」と称され、キレのあるカエシ（醤油ダレ）と豚のうま味が凝縮された液体アブラの層が絶妙なハーモニーを奏でる。一口スープを啜れば、ガツンとくる塩気とともに、深いコクと甘みが口いっぱいに広がる。
さらに特筆すべきは、丼を覆い尽くすほどの肉厚な豚（チャーシュー）だ。「神豚」と称賛されるその肉は、柔らかく煮込まれていながらも肉本来の歯ごたえを残しており、噛みしめるたびに旨味が溢れ出す。麺は二郎標準と比べてもやや太めで、モチモチとした食感がスープをこれでもかと絡め取る。一杯の丼に込められたバランスの美しさは、まさに芸術の領域と言っていい。
