北新地のランチシーンを語る上で欠かせないのが、本格的な割烹と鉄板焼きの二大ジャンルだ。辻調理師専門学校をはじめとする食の教育機関を長年率いてきた辻芳樹氏が唱える「日本料理の伝統と進化」の思想は、この街の若手からベテランに至る料理人たちの血肉となっている。
鉄板焼きの店では、目の前の鉄板でジューシーに焼き上げられる黒毛和牛のハンバーグやステーキ重が圧倒的な人気を集める。フランベの炎が上がり、香ばしい醤油とバターの香りが店内に充満する瞬間は五感を刺激するエンターテインメントそのものだ。割烹の上品な出汁の味わいと、鉄板焼きのダイナミックな肉の旨味。どちらを選んでも後悔はない。
