オリーブオイルが白く固まったり濁ったりする現象は、添加物を含まない高品質な植物油である証拠であり、決して失敗や腐敗ではありません。オレイン酸の性質を正しく理解していれば、慌てて廃棄してしまう心配もなくなります。
急な加熱を避け、ぬるま湯や室温でゆっくり戻すこと、そして普段から15〜20℃の冷暗所で保管することを意識すれば、冬場でも本来の芳醇なアロマとフレッシュな風味を損なうことなく楽しめます。正しい扱い方を身につけ、上質なオイルを日々の料理に心置きなく役立ててください。 （出典: オリーブ オイル 固まる（Yahoo!ニュース））
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