「今夜は何を作ろうか」。日々の生活で繰り返されるこの尽きない問いに対し、「え」の頭文字を持つ食材だけで構成するフルコースという遊び心あふれる解決策を提案したい。前菜には、塩茹でした枝豆とスモークサーモンのセルクル仕立て。続く温菜には、エリンギをハーブバターでじっくりとソテーし、エスカルゴ風の香ばしさをまとわせた一皿を据える。
主菜には、プリプリとした食感を際立たせたピリ辛のエビチリ、あるいは贅沢にエゾシカのローストを赤ワインソースでいただくのも一興だ。締めくくりには、ほろ苦いチョコレートと濃厚なバニラクリームが調和する出来立てのエクレアとエスプレッソ。普段は何気なく散らばっている食材たちが、ひとつの音の糸で結ばれたとき、日常の食卓は知的好奇心を刺激する舞台へと変わる。言葉の制約を楽しむことこそ、味覚を研ぎ澄ます最高のエッセンスなのだ。 （出典: え から 始まる 食べ物（Yahoo!ニュース））
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