来店者が最も頭を悩ませるのが、複数のコース選択と「どう食べれば最大の満足を得られるか」という損得の分岐点だろう。現在のラインナップは、手軽に楽しめるスタンダードなプランから、贅を尽くした上位プランまで明確に棲み分けられている。大人の胃袋を満たす基本コースはおおむね3,000円台後半から設定されており、国産牛や特選肉が加わるプレミアムな設定でも5,000円台前後に収まる絶妙な値付けだ。
ここで確実に元を取るための鉄則がある。まず外せないのが、看板商品である「なべしまカルビ」の集中攻略だ。ハラミを中心としたこの肉は、丁寧な手切りと秘伝の揉みダレによって驚くほど柔らかく、肉汁の純度が高い。単品注文の価格帯を考慮すると、なべしまカルビを軸に据えつつ、上位コースなら迷わず九州産黒毛和牛のロースやカルビを序盤に攻めるのがセオリーとなる。
後半戦はタレの重さに舌が疲弊しがちだ。そこでレモン汁でさっぱりと食せる塩タンや上ミノを挟む。脂の甘みと酸味の波状攻撃を組み立てることで、満腹中枢が刺激される前に上質肉の旨味を心ゆくまで堪能できる。事前のシミュレーションなしに挑むのは、あまりにも勿体ない。
