かつて突如としてシャッターが下り、ファンの間に激震が走った「長期休業」。ネット上では様々な憶測が飛び交ったが、その真相は至ってシンプルでありながら凄絶なものだった。規格外の太さと弾力を生み出す生地の仕込みは、並大抵の肉体労働ではない。小麦粉と塩水を練り上げ、極限まで鍛え上げる工程で店主の身体にかかる負荷は限界を超えていた。機械化による妥協を潔しとせず、納得のいくコンディションを取り戻すために必要な充電期間だったのだ。
現在、厨房では一切の妥協を排したオペレーションが続いている。2026年現在の営業状況を攻略するにあたり、まず頭に叩き込むべきは営業時間と玉切れのリスクだ。午前中のオープン直後、すでに第一陣の熱気で店内は埋まる。狙い目は開店15分前のスタンバイ、あるいは正午のピークをあえて外した13時前後のスロットだが、後者は麺が終了次第看板が下りるというスリリングな賭けになる。
混雑回避の導線にもコツがある。幹線道路からアプローチする場合、空港方面からの合流地点で発生する自然渋滞に巻き込まれやすい。地元のベテラン客は一本北側の旧道へ回り込み、店舗裏手の見通しの良いルートからスムーズに駐車スペースへと滑り込んでいる。冷や水で締めた剛麺を待たずに手繰り寄せるための、知る人ぞ知るタイムマネジメントだ。
