伝統的な屋台文化から誕生したパッタイは、時代のニーズに合わせて柔軟にその姿を変えながら進化を続けている。近年ではグルテンフリーの需要に応える完全米粉仕様のプレミアム麺や、動物性食材を一切使わずにキノコや大豆ミートで旨味を引き出したプラントベース・パッタイなど、現代的なライフスタイルに寄り添ったアレンジも世界各国で親しまれるようになった。
一皿の料理の中に、酸味、甘味、辛味、塩味、苦味という「五味」を完璧なバランスで共存させるタイ料理の知恵。その集大成ともいえるパッタイは、国境や文化の壁を軽やかに飛び越え、世界中のキッチンを豊かに彩り続けている。手元のフライパンをしっかりと熱し、立ち上る香ばしい湯気とともに、あなただけの最高の一皿を焼き上げてみてほしい。 （出典: パッタイ レシピ（Yahoo!ニュース））
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