こうした加熱による水分コントロールは、単なる手抜きテクニックの枠を超え、第一線の料理家たちからも推奨されている。料理家として絶大な支持を集める栗原はるみ氏をはじめ、長年にわたり日本の食卓を支えてきたNHK『きょうの料理』などの本格調理番組でも、電子レンジを使った効率的な下準備がごく自然に取り入れられるようになった。
かつての伝統的な調理法に固執せず、科学的根拠に基づいた合理性を追及する流れは、時短料理の概念そのものを刷新した。手間をかけることだけが愛情ではなく、食材のポテンシャルを最短で引き出す工夫こそが、現代における真の「丁寧な暮らし」として定着しつつある。
