ただ食べて帰るだけではもと村の魅力を半分しか味わえていない。通が実践している注文の裏ワザを抑えておこう。まず押さえておきたいのが、肉の量の選択だ。標準の130gセットだけでなく、肉を1.5倍やダブル（260g）に増量するカスタマイズは、肉好きなら迷わず選ぶべき選択肢だ。
さらに、おかわり自由な「麦飯」と、付け合わせの「とろろ」「小鉢」の組み合わせが絶妙なシナジーを生む。最初の一杯は牛かつとともに肉の旨味を噛み締め、二杯目はとろろご飯にしてサラリと流し込む。卓上の岩塩とワサビを追加でリクエストし、自分だけの黄金比率を探るのも通の楽しみ方だ。こうしたちょっとした工夫で、一回の一食が忘れられない美食体験へと昇華する。
