ふかし芋の仕上がりを劇的に変えるのは、特別な調味料や高級なキッチングッズではなく、「65℃〜75℃の酵素活性帯をじっくり通す」という温度の科学です。
忙しい平日は電子レンジの2段階解凍モードを駆使し、時間のある週末には炊飯器の玄米モードや伝統的なせいろ蒸しでじっくり火を通すなど、シーンに合わせて使い分けるのが賢い付き合い方です。品種ごとの水分量を見極め、適切な下処理と加熱法を施すことで、自宅のさつまいもをいつでも至高の蜜芋へと生まれ変わらせてください。 （出典: ふかし 芋 レシピ（Yahoo!ニュース））
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