一方で、高田馬場は今、コーヒー愛好家たちが熱視線を送るクラフトコーヒーの激戦区としても頭角を現している。日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）の認定資格を持つ新進気鋭のバリスタたちが、世界各地のマイクロロットから厳選した生豆を店内で焙煎する。
かつて日本全国を席巻したサードウェーブコーヒーのムーブメントは、ここ高田馬場で独自の進化を遂げた。スペシャルティコーヒー業界の最前線を走る浅煎りシングルオリジンは、まるで上質なワインのようにフルーティーな酸味と華やかなフレーバーを放つ。一杯のカップに注ぎ込まれた情熱と科学的な抽出理論は、従来の珈琲像を鮮やかに覆す。
