時之栖を語る上で絶対に外せない主役が、クラフトビール・フードツーリズムの先駆けとして知られる「御殿場高原ビール」の存在だ。富士山の清らかな伏流水で丹念に仕込まれるビールは、喉を通り抜ける瞬間のキレと芳醇なアロマが段違いだ。定番のピルスナーはもちろん、フルーティーなヴァイツェン、香ばしさが際立つデュンケルなど、それぞれのスタイルが明確な個性を放っている。
現地のレストラン「グランテーブル」では、薪窯で焼き上げるナポリ風ピッツァや豪快な肉料理とのペアリングが楽しめる。出来立ての生ビールをグラスに注ぎ、泡が落ち着いた瞬間を一気に煽る。心地よい苦味とジューシーなスペアリブの脂が見事に溶け合い、思わず笑みがこぼれる。ドライバーがいる場合や宿泊を前提とした滞在であれば、この至福の晩酌体験をスキップする手はない。
