さわやかのハンバーグを120%楽しむために知っておきたいのが、地元・静岡の常連客が実践している注文の工夫です。通常、ソースは特製の「オニオンソース」とコク深い「デミグラスソース」の2種類から選びますが、実は「ソースをかけずに、別添えで持ってきてください」とリクエストすることが可能です。
この別がけ（ポッド提供）を依頼することで、次のような贅沢な食べ方が実現します。
- まずは卓上の岩塩とブラックペッパーだけで肉本来の甘みを味わう
- 追加料金（＋数十円）で両方のソースを注文し、デミグラスソース ミックスとして半分ずつ異なる味を堪能する
- 鉄板に直接かけず、カットした肉をソースにディップしてサクサクの香ばしさをキープする
また、焼き加減 おすすめの基準は、店舗推奨の「中身が赤いレア（ミディアムレア状態）」です。外側は炭火でカリッと香ばしく、中は上質なユッケを思わせるジューシーで柔らかな赤身が残るこのバランスこそ、さわやかの真骨頂です。どうしても赤みが苦手な方は「よく焼き（ウェルダン）」をオーダーすることも可能ですが、肉の柔らかさとジューシーさを最大限に引き出すなら、まずはスタッフ推奨の焼き加減で体験することをおすすめします。
