副菜のイメージが強い蒸しナスですが、豚バラ肉や豚ロース薄切り肉を組み合わせることで、満足感のあるメインディッシュへと昇華します。
作り方は極めてシンプルです。ナスを縦に5ミリ幅の薄切りにし、豚肉と交互に耐熱皿へ重ねて並べます。酒を大さじ1ほど回しかけ、ふんわりとラップをかけて600Wで約5〜6分加熱するだけです。
加熱中に豚肉から溶け出した上質な脂と旨味のドリップを、スポンジ状のナスが余すところなく吸収します。豚肉のパサつきを抑えつつ、ナス自体が濃厚な肉汁をまとったごちそうへと変化します。仕上げにポン酢や中華だれをかければ、油で揚げないヘルシーな主菜として食卓の主役を張ることができます。
