やすべえを120%楽しむためには、卓上に常備されている「無料アイテム」の使いこなしが欠かせません。これらを適切なタイミングで投入することで、一杯の中で劇的な味の変化（味変）を楽しめます。
代表的な卓上アイテムが「刻み玉ねぎ」と「削り節（魚粉）」です。着丼直後はそのままのスープで麺本来の小麦の風味を味わい、麺が半分ほど減った段階で刻み玉ねぎをスプーン2〜3杯投入。シャキシャキとした食感と爽快な辛味が加わり、スープの甘みが引き締まります。続いて削り節を加えることで、魚介のパンチと芳醇な香りが一気に広がります。
そしてフィナーレを飾るのが「スープ割り」です。麺を食べ終えた後、スタッフに「スープ割りお願いします」と声をかけると、温かい出汁が注がれます。つけ汁の濃厚さがほどよく和らぎ、野菜と魚介のエキスがじんわりと身体に染み渡る極上のスープへと昇華します。お好みで少量の卓上酢を加えることで、後味をすっきりと締めるのが通の嗜み方です。
