赤坂見附駅から徒歩約3分、重厚な木製扉が印象的なクラシカルな佇まいの「西洋菓子しろたえ」。オーナーパティシエの森下哲夫氏が1976年に創業したこの店は、日本の洋菓子界に「本物のレアチーズケーキ」を定着させたパイオニア的存在です。
当時、日本国内で主流だったゼラチンでふんわり固めた淡泊なチーズムースとは一線を画し、森下氏が追求したのは「チーズそのもののコクと酸味を凝縮させた濃厚な味わい」でした。原材料の約9割にデンマーク産の最高級クリームチーズを使用し、極限まで水分をコントロールした製法は、一口含むだけで芳醇なコクが舌の上で滑らかにほどけていきます。
華美なデコレーションを削ぎ落としたミニマルな長方形のフォルム、上面に添えられた鮮やかな2粒のピスタチオ、そして底に敷かれた香ばしくサクサクとしたビスキュイ生地。一切の無駄を排除したこの造形美と味わいのバランスこそが、流行の移り変わりが激しい東京・赤坂の地で、世代を超えて熱狂的な支持を集め続ける最大の理由です。
