Q1：木綿豆腐と絹ごし豆腐、どちらを使うのが正解ですか？
A1：ハンバーグやつくね、炒め物など「形を保ちたい料理」には、水分が少なく崩れにくい木綿豆腐が適しています。一方、麻婆豆腐のなめらかな舌触りを楽しみたい場合や、スープ、スプーンで食べる蒸し料理には絹ごし豆腐が向いています。
Q2：つくねやハンバーグを冷凍する際、焼く前と焼いた後のどちらが良いですか？
A2：家庭での調理では「焼いた後にしっかり冷ましてから冷凍する」方法を強く推奨します。生のまま冷凍すると解凍時に豆腐から余分なドリップ（水分）が出てタネが緩み、焼く際に崩れやすくなるためです。
Q3：ハンバーグのタネが柔らかすぎて成形できないときの対処法は？
A3：パン粉を大さじ1〜2程度追加して水分を吸わせるか、片栗粉を小さじ1加えるとまとまりやすくなります。また、成形前に冷蔵庫で30分ほど休ませると、肉の脂が冷え固まり扱いやすくなります。
